Tradice, inovace a italská dokonalost
Sunmix Srl. je italská společnost, která navrhuje a vyrábí spirálové hnětače těsta pro široký sektor pekařského umění. Historie společnosti začala v roce 2008, kdy rodina Dalla Guarda převzala historickou společnost ERCAV, výrobce spirálových hnětačů s více než čtyřicetiletou tradicí. Tato akvizice vedla v roce 2009 k založení Sunmixu, jehož hlavním cílem je výroba vysoce kvalitního a funkčního vybavení s pečetí „Made in Italy“.
Klíčové inovace a jedinečnosti
- Inovativní design spirály: Díky precizně navržené spirále dosahují hnětače Sunmix perfektního těsta rychleji než jiné stroje, přičemž nárůst teploty v průběhu hnětení je tím o 1-2°C nižší, než u srovnatelných strojů jiných značek. Tato vlastnost je klíčová pro kvalitu výsledného produktu.
- Široká nabídka modelů: Sunmix nabízí hnětače s kapacitou od 6 kg do 300 kg těsta, což umožňuje uspokojit potřeby domácností, řemeslných dílen, pizzerií, pekáren i průmyslových provozů.
- Kvalita „Made in Italy“: Všechny produkty jsou navrženy a vyrobeny v Itálii, což zaručuje vysoký standard kvality, spolehlivost a estetický design.
- Udržitelnost: Společnost se zaměřuje na snižování energetické náročnosti svých produktů, aby byly ekologičtější, aniž by došlo ke kompromisům v kvalitě míchání těsta.
Řízení teploty a techniky hnětení těsta na pizzu
Hnětení těsta je zásadní proces, který ovlivňuje jeho texturu, pružnost a konečný výsledek pečení. Správné techniky a kontrola teploty jsou klíčem k dosažení kvalitní pizzy:
- Teplota těsta během hnětení: Těsto na pizzu by nemělo během hnětení překročit teplotu 23-24 °C. Vyšší teplota by mohla způsobit nadměrné zahřátí, což by negativně ovlivnilo strukturu a chuť těsta. Aby se předešlo přehřátí, používá se při přípravě těsta ledová voda, která pomáhá udržet těsto na správné teplotě i během intenzivního hnětení ve spirálovém hnětači.
- Fermentace v chladničce: Po uhnětení se těsto rozdělí na menší „klonky“, které se ukládají do chladničky k dlouhodobé fermentaci. Tato metoda, známá jako studené kynutí, umožňuje těstu vyvinout komplexnější chuť a zlepšit jeho texturu. Obvykle se těsto nechává fermentovat 24 až 72 hodin při teplotě kolem 4 °C, než je připraveno k pečení.
- Výhody studeného kynutí: Pomalejší fermentace při nízkých teplotách zpomaluje aktivitu droždí, což umožňuje lepší rozvoj chuti díky enzymatickým reakcím. Výsledné těsto má jemnější strukturu a lepší elasticitu, což je klíčové pro dosažení autentické pizzy s perfektní krustou a vláčnou střídou.
- Rovnoměrné mísení: Spirálové hnětače, jako jsou ty od Sunmixu, zajišťují dokonalé promíchání všech ingrediencí a rovnoměrnou strukturu těsta bez vzduchových kapes. Tento krok je klíčový pro homogenní výsledek, který je důležitý pro profesionální pekaře i pizzaioly.
Dodržování těchto parametrů při hnětení těsta na pizzu je zásadní pro dosažení autentické chuti a textury, kterou očekávají profesionálové i zákazníci.
Sortiment produktů
- Domácí a laboratorní hnětače: Ideální pro menší množství těsta, tyto hnětače kombinují kompaktní design s vysokým výkonem, což je činí vhodnými pro domácí použití nebo malé laboratoře.
- Hnětače pro pizzerie: Navrženy speciálně pro potřeby pizzerií, tyto modely zajišťují rovnoměrné a efektivní mísení těsta, což je klíčové pro dosažení dokonalé pizzy.
- Pekárenské hnětače: S vyšší kapacitou a robustní konstrukcí jsou tyto hnětače ideální pro pekárny, které potřebují zpracovávat velké objemy těsta denně.
Proč zvolit Sunmix Srl.?
- Široká nabídka produktů přizpůsobených různým potřebám zákazníků
- Inovativní technologie zajišťující vysokou kvalitu a efektivitu mísení těsta
- Možnost dovybavení hnětače měřením teploty těsta, programováním jednotlivých kroků zpracování těsta nebo automatickým postupným dávkováním vody.
- Spolehlivost a odolnost strojů, potvrzená profesionály po celém světě
- Kompletní výroba v Itálii, zaručující vysoký standard kvality
- Orientace na udržitelnost díky energeticky úsporným technologiím
Sunmix Srl. je synonymem pro italskou kvalitu, spolehlivost a inovaci v oblasti zpracování těsta. Ať už jste domácí pekař, malá pekárna nebo velký průmyslový provoz, Sunmix nabízí řešení, která posunou vaši výrobu na vyšší úroveň.
