Kromě správy nákladů na energie a provoz čelí provozovatelé restaurací i dalším výzvám – udržet potraviny čerstvé a vyhnout se plýtvání, včetně fritovacího oleje – a zároveň udržet efektivní provoz.
Zvyšování efektivity znamená najít zařízení, které šetří čas i peníze. Fritézy Henny Penny jsou vybaveny funkcí Idle mode (režim nečinnosti), která automaticky snižuje teplotu oleje během období, kdy se zařízení aktivně nepoužívá.
Co může režim nečinnosti udělat pro vás? Tady jsou 3 hlavní výhody:
- Šetří peníze za energii a olej
Režim nečinnosti je ideální funkcí pro restaurace, které zažívají klidnější období mezi špičkami. Pokud máte pauzu mezi špičkami, provoz fritézy během těchto hodin je příliš nákladný z hlediska energie i oleje. Vypnout fritézu není praktické, protože může trvat až 20 minut, než se olej znovu zahřeje na správnou teplotu – v závislosti na typu fritézy.
- Prodlužuje životnost oleje
Režim nečinnosti ponechává fritézu zapnutou, ale umožňuje snížení teploty oleje do rozmezí cca 121 až 138 °C. Toto rozmezí udržuje olej teplý, ale výrazně snižuje množství energie potřebné k jeho ohřevu. A i když lze fritovat při 138 °C, snížení teploty jen o 10 °C může snížit chemické reakce, které rozkládají olej, na polovinu. Teplo je jedním ze šesti hlavních nepřátel fritovacího oleje – čím rychleji se olej rozkládá, tím dřív utrácíte peníze za nový.
- Jednoduché a pohodlné použití
Režim nečinnosti se aktivuje stisknutím jednoho tlačítka. Když je čas znovu začít smažit, režim nečinnosti umožní opětovné zahřátí oleje během několika minut. Lze jej také nastavit tak, aby se automaticky aktivoval v určité denní časy. U nonstop provozů mohou úspory během nočních či méně rušných hodin dosáhnout až desítky tisíc za olej a energie.
Využití režimu nečinnosti je jen jedním ze způsobů, jak ušetřit za fritovací olej a prodloužit jeho životnost.
Zajímá Vás, kolik oleje (a peněz) může Vaše kuchyně ušetřit s fritézami Henny Penny? Domluvte si ukázku přímo s námi – jsme oficiální distributor technologií Henny Penny a rádi Vám fritézy předvedeme v praxi.
