Restaurace se stále potýkají s nedostatkem personálu.

S klesajícím počtem pracovníků a rostoucími nároky na vyšší zisky musí vedoucí provozů najít způsob, jak maximalizovat produktivitu zaměstnanců.

Jak může Henny Penny pomoci? Tím, že převezme část práce, kterou by jinak musela vykonávat kuchyňská obsluha.

Naše produkty navrhujeme s řadou jedinečných funkcí, které zjednodušují a automatizují monotónní nebo náročné úkoly, čímž uvolňují vaše zaměstnance a zvyšují efektivitu. A tyto funkce nejsou drahé doplňky – mnohé z nich jsou součástí standardní výbavy.

Přesná regulace vlhkosti

Restaurace si stále více uvědomují výhody tzv. udržovacích skříní (holding cabinets), které umožňují připravit kvalitní jídlo dopředu a uchovat jej v ideálním stavu po celé hodiny.

Ale holding cabinety nejsou jen luxusní výhřevné lampy – jsou navrženy tak, aby vašemu týmu pomohly zvládnout spoustu práce.

Skříň SmartHold od Henny Penny vytváří ideální podmínky pro uchovávání téměř jakéhokoliv jídla. Využívá patentovaný automatický systém regulace vlhkosti, který propojuje ohřev vodní lázně, ventilátory a odvětrání, a automaticky měří a udržuje vlhkost v krocích po jednom procentu v rozsahu od 10 % do 90 % relativní vlhkosti.

To znamená, že místo čekání na začátek večerní špičky může váš tým pracovat s předstihem, zefektivnit obsluhu a udržet vysokou kvalitu jídla.

Stačí se zeptat Zaka Omara, majitele Atomic Wings, který implementoval SmartHold cabinety, aby předešel zahlcení během špiček.

„Když dostanu sto zákazníků během oběda, je to tisíc křídel za hodinu. Bez předpřípravy to nejde,“ řekl. „Většina podniků je dosmažuje tak, že je nechá viset v košíku nad horkou vanou, dokud nepřijde objednávka. Ale ony se mezitím dál vaří. Vysuší se a zmenší. Museli jsme najít jiný způsob… Když začnou chodit objednávky, jen je obalíme v omáčce a dokončíme v kombi. A tak uděláš tisíc křídel za hodinu!“

Čištění, které nemusíte dělat vy

Kéž by šlo provozovat kuchyni bez neustálého úklidu, že?

Henny Penny vám sice neodstraní veškerý úklid, ale část práce určitě ano.

Fritéza F5 čistí a udržuje svůj olej automaticky – odplavuje nečistoty a reguluje rychlost, jakou se olej vrací zpět do vany, přičemž odstraňuje drobky z nádoby, se kterými si většina tradičních fritéz neporadí.

Ať už čistíte manuálně nebo automaticky, vyvinuli jsme také Henny Penny Prime Cleaner, neagresivní odmašťovač, speciálně formulovaný na odstraňování usazenin, mastnoty a karbonových připálenin – bez silné chemie nebo nutnosti drhnutí. Tyto automatizované čisticí procesy zvyšují efektivitu a šetří čas, který váš tým může věnovat důležitějším úkolům – aby vaši zákazníci dostávali kvalitní a chutné jídlo.

Automatická filtrace

Pokud ve svém provozu používáte víc fritéz, víte, že filtrace je naprosto klíčová.

Dobře filtrovaný olej nejen zvyšuje kvalitu jídla, které se v něm připravuje – tím, že ho udržuje ve sweet spotu (optimálním bodu) co nejdéle – ale zároveň pomáhá prodloužit životnost vašeho oleje na smažení, který se stal jedním z největších výdajů v mnoha kuchyních.“.

Proto fritézy jako řada Velocity 8head filtrují automaticky po každém cyklu smažení. Nemusíte tak školit tým, jak to dělat ručně, a nemusíte se obávat, že by olej degradoval, pokud to někdo zapomene udělat. Naše fritézy F5 a Evolution Elite nabízejí také automatickou filtraci stiskem tlačítka. „Snadno se čistí díky automatickému vestavěnému filtračnímu systému,“ říká John Johnson, zakladatel a prezident Johnson Restaurant Group. „Na konci každé směny při obědě a večeři filtrujeme všechny fritézy, aby olej zůstal čistý.“

Chytré režimy smažení

Myslíte si, že všechny fritézy jsou v podstatě stejné? Zamyslete se znovu.

V celé řadě fritéz Henny Penny najdete různé funkce, které automatizují procesy a režimy, díky nimž dosáhnete nejlepších možných výsledků.

Například funkce sledování výstrah a automatic top-off u fritézy F5 pomáhají týmu sledovat hladinu oleje, a dokonce ji automaticky udržovat.

Režimy jako Melt Mode a Idle Mode přivádějí olej na ideální teplotu bez prudkých výkyvů a opět ji snižují během přestávek. Tento plynulý, automatizovaný proces je šetrnější k oleji, což znamená, že zůstává déle ve „sweet spotu“.

A váš tým na to vůbec nemusí myslet.

Pressure Assist je další funkce dostupná u 4-head pressure fryers s ovládáním Computron 8000. Tato funkce automaticky vytváří tlak ve fritovací nádobě i při menším množství surovin, kdy by jinak nebylo možné dosáhnout optimální úrovně tlaku. Díky tomu můžete připravovat menší dávky bez ztráty kvality a s menším odpadem.

„Dáme to do fritézy, nastavíme časovač, otočíme se k jiné práci a pak se vrátíme,“ říká Johnson.

Zajímá vás, jak mohou produkty Henny Penny zefektivnit váš provoz? Spojte se s jedním z našich téměř 100 autorizovaných distributorů po celém světě a zjistěte, jak vám naše řešení mohou pomoci.

Chcete se dozvědět více o technologiích Henny Penny?
Pomůžeme Vám najít to správné řešení pro vaši kuchyni – jsme oficiálním distributorem značky Henny Penny pro Českou republiku. Zanechte nám zprávu prostřednictvím formuláře níže.