Jak zajistit efektivní výrobu tisíců porcí denně, splnit nejvyšší hygienické standardy a zároveň optimalizovat náklady? METOS nabízí řešení pro velkokapacitní kuchyně a potravinářské provozy, kde hrají klíčovou roli automatizace, přesnost a úspora surovin. Příkladem je výrobní závod, který denně vyrábí hektolitry vývaru a připravuje hotová jídla do krabiček. Takto vysoká kapacita výroby vyžaduje precizně nastavené procesy a zároveň důslednou kontrolu kvality a bezpečnosti potravin.
- Inovativní koncept Cook Chill – maximální efektivita ve velkovýrobě.
- Hot-Fill dávkovací systémy – přesnost a hygiena na prvním místě.
- Sous-Vide a Chill tanky – prodloužená trvanlivost pokrmů.
- IceBank – výkonné chlazení s nízkou spotřebou energie.
Cook Chill – klíč k efektivnímu provozu
Systém Cook Chill METOS umožňuje vařit, chladit a skladovat pokrmy v dokonalých podmínkách. Celý proces začíná v míchacích kotlích METOS, poté jídlo putuje automatizovaným dávkovacím systémem a končí rychlým chlazením v nádržích.
- Obrovská kapacita výroby – tisíce porcí denně s minimální náročností na obsluhu.
- Prodloužená trvanlivost pokrmů – kvalitní chlazení a vakuové balení uchovávají čerstvost.
- Hygienická bezpečnost – minimální ruční manipulace, snížení rizika kontaminace.
Hot-Fill: Automatizované dávkování pro přesné porce
Systém METOS Hot-Fill je ideální pro dávkování tekutých pokrmů, jako jsou polévky, omáčky nebo kaše. Minimalizuje odpad a fyzickou námahu obsluhy, což z něj činí efektivní a hygienické řešení.
- Dos 2 Classic – poloautomatické dávkování do GN nádob.
- Dos 2 Combi – plnění do nádob i sáčků.
- Dos 3 Plně automatický – ideální pro velkovýrobní provozy nad 1000 kg denně.
Moderní Sous-Vide technologie umožňuje vaření ve vakuu při nízkých teplotách, což zachovává chuť, strukturu i nutriční hodnoty. Chill tanky METOS pak zajišťují rychlé a bezpečné zchlazení hotových jídel.
- Efektivní chlazení – přechod z horké na studenou fázi v jednom kroku.
- Různé kapacity – od 126 kg až po 1000 kg.
- Snadná manipulace – díky zvedacím košům a mostovým zvedákům.
METOS IceBank – výkonné a úsporné chlazení
Systém METOS IceBank okamžitě poskytuje chladicí energii pro rychlé zchlazení pokrmů. Jeho výhody?
- Nižší provozní náklady – úsporný systém minimalizuje spotřebu elektrické energie.
- Možnost integrace s dalšími METOS zařízeními – optimalizace celého výrobního procesu.
Proč zvolit METOS?
✔ Více než 100 let zkušeností v profesionální gastronomii.
✔ Automatizovaná řešení – úspora pracovní síly a nižší provozní náklady. ✔ Minimalizace potravinového odpadu – vyšší efektivita výroby. ✔ Technologie pro hygienický provoz velkokapacitních kuchyní.
