Nejčastější otázky

Bohužel názory se různí a běžný uživatel nemá šanci se v tom zorientovat. Pojďme to zkusit společně „rozmotat“.

Navrhujeme rozdělit hned na začátku vodu na dva druhy dle použití:

• Pitná
• Užitková – nepitná

Proč potřebujeme dále pitnou vodu upravovat? Jsou dva základní pohledy:

• Chceme upravit její chuťové vlastnosti, to se týká hlavně pitné vody. Neřešíme úpravu vody nepitné (závadné) na pitnou. Předpokládáme, že voda v gastroprovozu je pitná.
• Chceme chránit gastrozařízení před vodním kamenem, mechanickými nečistotami, chlórem a týká se to vlastně všech přístrojů do kterých přitéká voda.

Aby to nebylo tak jednoduché, tak můžeme pitnou a užitkovou vodu rozdělit dále:

UŽITKOVÁ VODA (není součástí nápojů ani přípravy pokrmů)

• Teplá užitková voda
• Teplá technologická voda, změkčená
• Studená technologická voda, změkčená
• Studená technologická voda, osmotická

PITNÁ VODA (určená k pití nebo konzumaci v nápojích či pokrmech)

• Studená voda k napouštění do kotlů a pánví
• Studená voda určená k výrobě teplých nápojů
• Studená voda určená k výrobě ledu

Celé problematice úpravy vody v kuchyni naleznete v detailním popise v tomto pdf souboru.