TECHNIKA, KTERÁ RADIKÁLNĚ PROMĚNÍ VAŠI KUCHYNI
Výhody sous-vide se neomezují pouze na konzervaci produktu, ale rozšiřují se rovněž na přípravu finálního pokrmu. Tato technika se ve skutečnosti stává cenným spojencem šéfkuchaře v kuchyni.
SV Thermo je špičkový stroj na vaření metodou sous-vide. Jako jediný stroj na trhu má termostatickou vanu vybavenou 3 jádrovými sondami a regulací teploty na desetiny stupně – ideální pro nízkoteplotní vaření.
VLASTNOSTI A FUNKCE
TOPNÉ TĚLESO
Topné těleso se silikonovou rezistencí je umístěn po celém dně nádrže, díky PID regulátoru a sondě teploty vody PT1000 (třída A) stroj zaručuje ovládání s přesností na tisíciny.
SV - THERMO ZELENÁ "VODNÍ" TROUBA
Voda má skvělé tepelné vlastnosti. Díky větší hustotě má ve srovnání s párou vyšší tepelnou kapacitu (schopnost skladovat teplo), která ji činí vhodnou pro mnoho aplikací (jako je vaření nebo chlazení). Vyhrazený stroj na vaření a regeneraci ve vakuu umožňuje ostatním zařízením zcela volně vykonávat další funkce, jako je tradiční vaření, opékání nebo dokončování. Rovněž znamená nižší náklady ve srovnání s jinými varnými systémy: plně izolovaná nádrž s rozměry Gastronorm 1/1 má menší velikost než trouba, ale dokáže uvařit až 15 kg jídla s velmi omezenou spotřebou: 3 kW a 1 litr vody za 12 hodin!
DOKONALÁ CIRKULACE VODY
Cirkulace vody je zajištěna prouděním a kontinuálním vstřikováním vody díky přímému napojení na vodovod. Není nutná žádná údržba, protože k cirkulaci vody nejsou použity žádné mechanické části. Absence nadbytečných mechanismů a automatické vypouštění vody umožňuje snadné čištění strojů.
TŘI JÁDROVÉ SONDY
Čas vaření metodou sous-vide závisí na objemu produktu. SV-Thermo může být vybaveno 3 sondami pro kontrolu teploty jádra vašeho produktu. SYV ventilem vakuově zabalte produkt, balení vložte do vody a do jádra produktu vložte sondu, abyste teplotu měli vždy pod kontrolou. Stroj lze naprogramovat tak, aby se automaticky zastavil, když produkt dosáhne konečné teploty.
- Automatické doplňování horkou a studenou vodou
- Nastavení odloženého startu (datum, čas)
- Automatické vynulování cyklu vaření s napouštěním horké vody
- Noční vaření s možností udržovat teplé výrobky pro rychlé občerstvení
- Automatické chlazení studenou vodou po vaření
Kontaktujte nás
Zajímají vás produkty Orved nebo obecné informace o vakuovém vaření a balení? Jsme Vám vždy k dispozici, neváhejte nás kontaktovat.
