ONE39

ONE39 je kulatá pekařská pec na vozík od švédského výrobce Revent – první pec na světě s kulatou pekárenskou komorou. Revoluční tvar není jen vizuální inovací – přináší zásadní funkční výhody. Kulatá komora minimalizuje objem ohřívaného vzduchu, čímž výrazně snižuje spotřebu energie. Dva patentované systémy zajišťují výjimečnou kvalitu pečení:

Systém RTCC (Round Total Convection Control) zajišťuje dokonale rovnoměrnou cirkulaci vzduchu po celé kulaté komoře – výsledkem je minimální hmotnostní ztráta pečiva, rovnoměrné propečení a zlatavé zbarvení a maximální objem bochníků.

Systém RHVS (Round High Volume Steam) je lehký, snadno čistitelný parní systém pro dokonalou kůrku a texturu pečiva. Parní systém je vyroben z nekorozivních materiálů.

Dotyková řídicí jednotka GIAC s nakloněným displejem je intuitivní a nevyžaduje školení. Systém více alarmů umožňuje současné pečení až čtyř různých druhů výrobků najednou. Posuvné dveře s trojitým zasklením jsou bezpečné a snadné na obsluhu. Pec je navržena pro kontinuální provoz 24/7. Díky modulární konstrukci lze pec sestavit v sekcích a dostat ji standardním dveřním otvorem – pečení lze zahájit během několika hodin od příjezdu. Jako volitelné příslušenství je k dispozici kynárna, řízená kynárna (stop-kynárna) a kynárna s mražením.

Hlavní vlastnosti:

• Elektrická i plynová verze
• Automatické řízení páry a klapky
• Nerezová ocel v celé konstrukci, nekorozivní parní systém
• Patentovaný výměník tepla, modulační hořák (účinnost 89,5 % dle DIN 8766), úsporný režim
• Max. zatížení vozíku: 50 kg
• Min. průchozí otvor pro instalaci: 1050×1400 mm

Technické vlastnosti:

• Max. výkon: 17,8 kW
• Počet táců: 8 × 457×662 mm
• Průměr komory: 830 mm
• Pára: 1,3 l / 20 sec při 250 °C
• Napájení: 3PH 400–230V + 35A (standardní)
• Přívod vody: 1/2", studená / odvod: R1/2"
• Přepravní hmotnost: 399 kg