Gastromach

Kuchyně

Mnohaleté zkušenosti s přípravou a instalacemi profesionálních kuchyňských provozů jsou tím nejcennějším, co můžeme našim zákazníkům poskytnout. Návrhy nových kuchyní či modernizace zastaralých provozů konzultujeme s uznávanými šéfkuchaři a  již mnoho let spolupracujeme také s řadou renomovaných projekčních kanceláří. Zabýváme se především praktickou stránkou věci, přičemž věnujeme maximální úsilí ergonomii celého provozu. Neutápíme se ve zbytečných výpočtech a teoretizování, ale snažíme se vlastní i posbírané praktické kuchařské zkušenosti zúročit ve výsledné podobě kuchyně. Výsledkem jsou moderní kuchařská pracoviště s úspornou technologií, která umožňuje snížit provozní náklady a personální zatížení při zachování maximální možné produkce. To vše s citem pro kuchařské řemeslo. Jsme připraveni vám navrhnout váš nový provoz či poradit s rekonstrukcí. Pro projekční kanceláře máme zvláštní program spolupráce, kterou Vám na požádání rádi konkretizujeme.

Výdejny

Dispoziční řešení a správné vyprojektování velkých i menších výdejen v různých typech provozů je z mnoha úhlů pohledu ještě důležitější než samotná kuchyně. Důraz je zde pochopitelně kladen především na samotnou službu poskytovanou zákazníkům (strávníkům) a na technologické vybavení výdejní linky, s přihlédnutím k zamezení křížení tras, logického navazování jednotlivých výdejních úseků a pohodlné stravovací prostory. Neméně důležitou součástí projektu dobré výdejny je vyřešení designu a celkového estetického dojmu. S rostoucí poptávkou po kvalitních a  architektonicky příjemných stravovacích sálech jsme i my nuceni se posunout dopředu a proto jsme navázali spolupráci s několika designéry a architekty, s jejichž pomocí můžeme nabídnout ucelené a reprezentativní řešení školám, zaměstnaneckým jídelnám, nemocnicím a dalším provozům veřejného stravování.

Konvektomaty

Srdcem každé pořádné kuchyně je konvektomat a také pro nás a náš servisní tým je prvořadou prioritou opakovaná servisní školení, neustále doplňovaný sklad náhradních dílů a v nouzi nejvyšší jsme připraveni našim klientům poskytnout zapůjčení náhradního stroje. Světová jednička ve výrobě konvektomatů, německá firma Rational, nás co do kvality posyktovaného servisu vyhodnotila za rok 2015 na druhém místě v České republice a na 13. místě v rámci celé Evropy. Coby úspěšný servisní partner Rationalu dokážeme zajistit nejen bezproblémový chod strojů, ale také dodávky nových zařízení v rekordně krátkých časech. Budoucnost konvektomatů je především v inovativním technologickém posunu z běžného varného stroje k základnímu komunikačnímu nástroji v moderní kuchyni. V tomto směru můžeme nabídnout opravdu průlomové řešení propojení konvektomatu s počítačem šéfkuchaře a možnost vkládání vlastních i převzatých receptů přímo do mašiny přes internetové rozhraní. Tuto inovaci zajišťujeme prostřednictvím italského výrobce Lainox a jeho nového produktu Naboo.

Profesionální umývárny

Naše umývárny jsou jiné. Troufáme si tvrdit, že lepší. Lepší než je dlouholetý zavedený český standard, který prakticky ignoruje ekonomiku mytí, neřeší pracovní návyky obsluhy a naprosto kašle na ekologii. Co nabízíme my? Skandinávské řešení jdoucí ruku v ruce s celosvětovými trendy. Úsporná umývárna není v tomto případě jen obchodním žonglováním se slovíčky, ale prokazatelný a ekonomikou doložitelný výsledek uvažování odborníků ze Švédska, kteří tomu skutečně rozumějí.  Víte například, kolik vody zbůhdarma pošlete do kanálu při ručním předmývání nádobí tlakovou sprchou? Těmi čísly budete hodně zaskočeni a my vám přitom zdarma poradíme, jak se tohoto plýtvání jednou provždy zbavit. U nás si nekupujete myčku, ale skvěle umyté nádobí. Výsledek čistého produktu z myčky je pro nás stejně důležitý jako úspora ve vaší peněžence. Chcete se dozvědět více? Klikněte sem.

Odpady

Myslíme ekologicky. A problémy s odpady, které mají v gastronomii opravdu všichni, jsme vyřešili jednou provždy. K tomu jsme jako bonus přinesli našim klientům nezanedbatelné úspory v provozních financích. Nevěříte? Ať už jste nemocnice, závodní jídelna, hotel či menza, dokážeme vám navrhnout efektivní a moderní způsob likvidace odpadu, šetrný nejen pro životní prostředí, ale také přívětivý pro vaši peněženku. Námi dodávané systémy vznikají v Nizozemsku, konkrétně ve výrobní firmě Rendisk, kterou oficiálně zastupujeme na českém trhu. Naše první instalace probíhaly ve zmodernizovaných  restauracích obchodního řetězce Globus či například v Psychiatrické léčebně Šternberk. Všude tam jsme pomohli špičkovou a spolehlivou technologií vyřešit likvidaci odpadu vznikajícího ve zpracování a konzumaci potravin. Chcete se dozvědět více? Pak sledujte novinky a informace o produktech společnosti Rendisk.

Pasta

Vyrobit si vlastní těstoviny v potřebném množství je snazší než kdy dříve. Díky naší spolupráci s italským výrobcem Italgi nabízíme produktovou řadu strojů na výrobu těstovin různých typů a velikostí, od klasických špaget, kolínek či makaronů, až po nejrozmanitější a originální tvary. V našem portfoliu naleznete menší stolní stroje pro denní produkci v malé italské restauraci, střední velikosti pro jídelny a pekárny, až po ty největší projekty specializovaných výroben. Stejně jako v případě pizzy platí, že vašim těstovinám dodáme patřičný šmrnc díky kuchařským školením a dodávkám kvalitní italské mouky. O rostoucí popularitě „domácích“ těstovin v restauracích svědčí rostoucí poptávka například v restauracích obchodního řetězce Globus, kde se o produkci starají právě námi dodané a servisované stroje italské značky Italgi.

Pizza

Napadlo nás, že nebudeme jen obyčejní prodejci strojů do vaší kuchyně. Naší misí musí být i  zvyšování a rozšiřování povědomí o gastronomických pokladech z celého světa. A díky naší vášni stále prohlubujeme a udržujeme naše znalosti ve světě výroby pizzy. Ať už se jedná o výrobu a charakteristiky mouky, zpracování těsta, původu a kvality ingrediencí … to vše samozřejmě s přihlédnutím na zvyky, požadavky a možnosti našich zákazníků. Neprodáváme levné produkty, prodáváme však úspěch, který naši zákazníci dokáží ocenit. Nabízíme nejen tradiční pece od zavedených italských výrobců, ale také švédskou kvalitu Pizzamaster nebo dovoz velkoproduktových strojů z USA.  A k tomu přidáme zdarma zkušenosti, které si nemůžete koupit, kvalitní italskou mouku, kterou v Česku běžně neseženete a praktická školení o výrobě pravé italské pizzy. Všechno podstatné zjistíte zde.

Prodejny & markety

V roce 2015 jsme navázali první kontakty s nizozemskou společností Fri-Jado, která patří dlouhodobě mezi nejvýznamnější světové hráče v oboru výroby a vývoje technologií pro maloochodní prodejny potravin. Tušíme v tomto segmentu velký potenciál a věříme, že českému a slovenskému trhu budeme schopni, ve spolupráci s odborníky z Fri-Jado, nabídnout nové pohledy na přípravu a prezentaci potravin v maloobchodních sítích. Naši pozornost přitom nezaměřujeme pouze na velké prodejní řetězce, ale dokážeme naše představy a inovativní pohledy poskytnout i středním a malým prodejnám, závodním kantýnám, marketům na čerpacích stanicích a moha dalším provozům. Záběr je v tomto oboru velmi široký a cítíme  v České republice jisté nedostatky v pohledech na modernizaci a nové trendy maloobchodní nabídky potravin. Naši spolupráci s Fri-Jado chceme v následujících letech rozvíjet a aplikovat tyto prověřené nápady do českých podmínek. Více o naší nabídce pro prodejny a markety naleznete zde.

Pánve

Smažící pánve jsou nedílnou součástí české kuchyně. Námi navržené řešení obsahuje produkty „heavy-duty“ od finského výrobce Metos ve velikostech od nejmenších 20litrových pánví, až po velkokapacitní dvousetlitrové stroje. Tyto pánve umožňují univerzální, efektivní a pohodlné smažení v každé kuchyni, zaručují vysokou efektivitu smažení, stejnoměrnou distribuci tepla a velmi rychlý ohřev. Jsou rychlejší, efektivnějsí a na spotřebu energie šetrnější než běžné pánve, zejména při smažení studených produktů. Pánve jsou standardně vybaveny výkonným elektrickým sklápěním a lze je dodat také s možností nastavení pracovní výšky v rozmezí patnácti centimetrů, či funkcí napouštění vody pouhým stisknutím tlačítka. Samostatnou kategorií pro nejmodernější kuchyně jsou elektronicky řízené multifunkční pánve. V našem portfoliu naleznete v této skupině produktů francouzského výrobce Frima, který spadá do koncernu Rational.

Kotle

V roce 2014 jsme zahájili a od té doby neustále rozšiřujeme spolupráci s významným finským výrobcem velkokapacitních kotlů Metos. Jedná se o unikátní varnou technologii pro všestranné a profesionální zpracování potravin umožňující vaření bez dozoru. Tento multifunkční varný nástroj je vybaven silným mixérem s auto-reverzí pro míchání a šlehání. Kotle mohou být rovněž vybaveny inteligentní kontrolou teploty surovin, kontolou kynutí těsta, funkcemi automatické úspory energie,  zchlazování či automatického doplňování vody a mnoha dalšími. Prvními referenčními instalacemi těchto kotlů v České republice se můžeme pochlubit v několika nově rekonstruovaných restauracích obchodního řetězce Globus a také v některých školách a domovech důchodců. Objemová velikost kotlů od malých čtyřicetilitrových až po velké čtyřsetlitrové stroje umožňuje široké využití prakticky v každém typu provozu. Podívejte se na podrobné představení kotlů.

Chci vidět

Chci zapůjčit

Chci konzultaci

Chci zaslat informaci