iCombi Pro 20-2/1

Rational iCombi Pro 20-2/1 je absolutní špičkou řady iCombi Pro. Dvacet zásobníků formátu GN 2/1 – nebo alternativně 40× GN 1/1 – na ploše necelých 1,2 m². Denní kapacita 300–500 porcí z něj dělá páteřní stroj pro provozy, kde se vaří průmyslově, nepřetržitě a bez chyb.

20× GN 2/1 – maximální objem v jednom cyklu

Gastronádoba GN 2/1 (650 × 530 mm) je dvakrát větší než standardní GN 1/1. Jeden zásuv pojme dvojnásobné množství – v praxi to znamená výrazně vyšší průput při stejném počtu cyklů. Každý zásuv přitom hlídá iProductionManager samostatně: různé pokrmy, různé teploty, různé fáze přípravy – vše paralelně a vše hotové přesně tehdy, kdy potřebujete.

Proč 20-2/1 a ne 20-1/1?

Model 20-2/1 je optimální tam, kde dominuje hromadná výroba velkých dávek – polévky, přílohy, dušená masa, pečivo ve velkých dávkách. Model 20-1/1 nabízí větší flexibilitu při smíšených náložích a nižší náklady na příslušenství. Pokud váš provoz kombinuje obojí, doporučujeme konzultaci s obchodním zástupcem GastroMach.

iCookingSuite – inteligence v průmyslovém měřítku

7 provozních režimů, 4 způsoby přípravy, senzory sledující každý zásuv každou sekundu. Přístroj reaguje na množství, teplotu, stav suroviny i otevření dvířek – a vždy upraví parametry tak, aby byl výsledek konzistentní. Bez ohledu na to, kdo stojí u přístroje.

iDensityControl – výkon po celé výšce komory

Aktivní cirkulace vzduchu, generátor živé páry a odvlhčování zajišťují optimální klima od prvního zásuvu po dvacátý. Výsledkem je až o 50 % vyšší produktivita a až o 10 % kratší doba vaření oproti konvenčním technologiím.

iCareSystem – automatické čištění průmyslového konvektomatu

9 čisticích programů, mezičištění za 12 minut, noční cyklus s odvápněním. Bezfosfátové tablety, 50% úspora chemie oproti starším programům. U tak výkonného přístroje je automatizace čištění nezbytností – iCareSystem ji zajišťuje bez nároku na obsluhu.

ConnectedCooking – centrální správa výroby

Ethernet a Wi-Fi umožňují vzdálenou správu receptur, HACCP dat a stavu přístroje. Pro centrální výrobní kuchyně s více pobočkami je ConnectedCooking klíčovým nástrojem standardizace a kontroly.

Pro koho je iCombi Pro 20-2/1?

Centrální výrobní kuchyně, velké nemocnice a zdravotnická zařízení, armádní a vězeňské stravování, průmyslový catering, velké závodní jídelny s výrobou přesahující 300 porcí denně. Všude tam, kde je maximální výkon v co nejmenším počtu přístrojů provozní nutností.