Proveno

Metos Proveno je špičkový multifunkční varný kotel určený pro profesionální a velkokapacitní kuchyně. Umožňuje vaření, míchání i chlazení v jednom zařízení, což výrazně zjednodušuje pracovní postupy a šetří čas i energii při výrobě tekutých a polotekutých pokrmů, jako jsou polévky, omáčky, vývary, kaše, ragú nebo kari.

Kotel je vybaven integrovaným mícháním s plynule nastavitelnými otáčkami a funkcí autoreverzu, která zajišťuje rovnoměrné míchání bez připalování. Unikátní systém Diagomix umožňuje míchání v nakloněné poloze, čímž je dosaženo šetrného zpracování surovin i při vyšších objemech.

Ovládání probíhá pomocí 9″ dotykového displeje, který nabízí intuitivní programování, ukládání receptur a míchacích cyklů. Pokročilý systém ProTemp zajišťuje přesnou kontrolu teploty pokrmu i pláště kotle, včetně funkcí Delta T vaření, nízkoteplotního vaření a temperování.

Součástí výbavy je také automatické chlazení s funkcí Cool & Hold, které umožňuje rychle snížit teplotu pokrmu a následně ji udržovat na požadované hodnotě. Kotel podporuje HACCP záznamy, diagnostiku a export dat přes USB, což z něj činí ideální řešení pro provozy s vysokými nároky na kvalitu, hygienu a dohledatelnost výroby.

Standardní výbava

• elektrický nebo parní ohřev
• plynulá regulace míchání 10–160 ot./min, autoreverz
• programování (neomezený počet programů a fází)
• ProTemp – řízení teploty pokrmu i pláště
• automatické dávkování vody
• elektrické vyklápění (40–150 l) / hydraulické (200–400 l)
• vyklápění během míchání + automatický návrat
• HACCP záznamy a USB export
• měření spotřeby energie a vody
• otočné víko v horní poloze
• měrná tyč
• volba instalace: volně stojící / zapuštěná / polozapuštěná

Modely jsou dostupné v objemech 40, 60, 80, 100, 150, 200, 300, 400 litrů.